Rosolio alla Rucola

Dalle antiche tradizione delle "masserie" del Gargano nascono i nostri "Rosoli". La lavorazione avviene attraverso la "macerazione" e la "percolazione". La prima consiste nel lasciare per un certo periodo di tempo una materia a contatto con un liquido che a temperatura ambiente si scioglie fino ad estrarre i principi solubili a freddo. La seconda è un semplice procedimento che permette di produrre liquori, i tempi sono più lunghi ed i risultati ottimi.